Fika suédois

Name: Fika suédois
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Cuisine: swedish
Ingredients: 200 g beurre mou; 1 dl sucre en poudre (environ ½ tasse); 4–4.5 dl farine de blé (environ 1¾–2 tasses); 1 c. à café sucre vanillé (ou extrait de vanille); confiture de framboise, selon votre goût; 1 c. à soupe cacao en poudre; 1 c. à café sirop de sucre (golden syrup ou similaire); 1 c. à café sucre vanillé; 0.5 dl amandes hachées ou râpées (environ ¼ tasse); 1 œuf (pour la dorure); sucre perlé (ou sucre casson), selon votre goût; 1 dl noix de coco râpée (environ ½ tasse); 1 c. à café sucre vanillé; 0.5 c. à café carbonate d'ammonium (sel de corne de cerf); amandes ou noisettes entières, selon votre goût

Par Eva

Swedish fika table with seven kinds of home-baked cookies served with coffee

Le « fika » est une tradition suédoise consistant à faire une pause pour partager un café ou un thé accompagné d'une douceur. En voici une version simple réalisée à partir d'une pâte de base unique, déclinée en sept sortes de biscuits classiques.

Portions: 8
Préparation: 45 min
Cuisson: 90 min
Temps total: 135 min

Ingrédients

200 g beurre mou
1 dl sucre en poudre (environ ½ tasse)
4–4.5 dl farine de blé (environ 1¾–2 tasses)
1 c. à café sucre vanillé (ou extrait de vanille)
confiture de framboise, selon votre goût
1 c. à soupe cacao en poudre
1 c. à café sirop de sucre (golden syrup ou similaire)
1 c. à café sucre vanillé
0.5 dl amandes hachées ou râpées (environ ¼ tasse)
1 œuf (pour la dorure)
sucre perlé (ou sucre casson), selon votre goût
1 dl noix de coco râpée (environ ½ tasse)
1 c. à café sucre vanillé
0.5 c. à café carbonate d'ammonium (sel de corne de cerf)
amandes ou noisettes entières, selon votre goût

Préparation

Pâte de base : travaillez rapidement le beurre mou, le sucre, la farine et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ne la travaillez pas excessivement.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 20–30 minutes, puis divisez-la en 7 portions égales.
Sablés empreinte à la framboise : façonnez une portion en petites boules et disposez-les dans des caissettes en papier ou sur une plaque. Formez une petite cavité au centre, remplissez de confiture de framboise et faites cuire à 175°C (350°F) pendant environ 12 minutes.
Biscuits damiers : divisez une portion en deux moitiés. Incorporez le cacao en poudre dans l'une pour obtenir une pâte foncée et laissez l'autre claire. Façonnez les deux pâtes en boudins de même épaisseur, superposez-les en alternant pour former un motif de damier et réservez brièvement au frais. Coupez en tranches et faites cuire à 175°C pendant 10–12 minutes.
Biscuits caramélisés en tranches : mélangez le sirop et le sucre vanillé à une portion. Façonnez en boudins, aplatissez-les légèrement et striez délicatement à la fourchette. Faites cuire à 175°C pendant environ 12 minutes et coupez en tranches aussitôt à la sortie du four.
Bâtonnets aux amandes : incorporez les amandes hachées à une portion. Façonnez de longs bâtonnets, badigeonnez d'œuf battu et parsemez de sucre perlé. Faites cuire à 175°C pendant environ 12 minutes.
Biscuits à la noix de coco : incorporez la noix de coco râpée à une portion. Roulez en boules, aplatissez légèrement et faites cuire à 175°C pendant 10–12 minutes.
Biscuits à la vanille : mélangez le sucre vanillé et le carbonate d'ammonium à une portion, puis formez de petites boules. Faites cuire à 150–160°C (300–320°F) pendant 15–20 minutes pour obtenir une texture bien croustillante.
Biscuits aux fruits secs : façonnez la dernière portion en boules, aplatissez-les légèrement et enfoncez une amande ou une noisette entière au centre. Faites cuire à 175°C pendant 10–12 minutes.