Schwedische Fika
Von Eva
„Fika“ ist eine schwedische Tradition, bei der man eine Pause einlegt, um gemeinsam Kaffee oder Tee und etwas Süßes zu genießen. Dies ist eine einfache Version auf Basis eines einzigen Grundteigs, der in sieben klassische Plätzchensorten verwandelt wird.
- Portionen: 8
- Vorbereitungszeit: 45 Min.
- Kochzeit: 90 Min.
- Gesamtzeit: 135 Min.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 1 dl Zucker (ca. ½ Tasse)
- 4–4.5 dl Weizenmehl (ca. 1¾–2 Tassen)
- 1 TL Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
- Himbeermarmelade, nach Belieben
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Sirup (z. B. heller Rübensirup/Ljus Sirap)
- 1 TL Vanillezucker
- 0.5 dl gehackte oder geriebene Mandeln (ca. ¼ Tasse)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Hagelzucker (oder Grobzucker), nach Belieben
- 1 dl Kokosraspel (ca. ½ Tasse)
- 1 TL Vanillezucker
- 0.5 TL Hirschhornsalz (Backsoda/Ammoniumcarbonat)
- Ganze Mandeln oder Haselnüsse, nach Belieben
Zubereitung
- Grundteig: Die weiche Butter, den Zucker, das Mehl und den Vanillezucker rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten.
- Den Teig etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend in 7 gleich große Portionen teilen.
- Himbeer-Husarenkrapfen: Eine Teigportion zu kleinen Kugeln rollen und in Mini-Papierförmchen oder auf ein Backblech setzen. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken, mit Himbeermarmelade füllen und bei 175°C (350°F) etwa 12 Minuten backen.
- Schachbrett-Plätzchen: Eine Portion halbieren. Das Kakaopulver unter eine Hälfte kneten, sodass ein dunkler Teig entsteht; die andere Hälfte hell belassen. Beide Teighälften zu gleich dicken Strängen rollen, abwechselnd zu einem Schachbrettmuster zusammensetzen und kurz kühlen. In Scheiben schneiden und bei 175°C für 10–12 Minuten backen.
- Karamellschnitten: Sirup und Vanillezucker in eine Teigportion einarbeiten. Zu Rollen formen, flach drücken und leicht mit einer Gabel ein Rillenmuster eindrücken. Bei 175°C etwa 12 Minuten backen und direkt nach dem Backen schräg in Streifen schneiden.
- Mandelstangen: Die gehackten Mandeln unter eine Portion kneten. Zu länglichen Stangen formen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 175°C etwa 12 Minuten backen.
- Kokosplätzchen: Die Kokosraspel unter eine Portion arbeiten. Zu Kugeln rollen, leicht flach drücken und bei 175°C für 10–12 Minuten backen.
- Vanilleplätzchen: Den Vanillezucker und das Hirschhornsalz unter eine Portion mischen und zu kleinen Kugeln formen. Für ein herrlich mürbes, luftiges Gebäck bei 150–160°C (300–320°F) 15–20 Minuten backen.
- Nussplätzchen: Die letzte Portion zu Kugeln rollen, leicht flach drücken und jeweils eine ganze Mandel oder Haselnuss in die Mitte setzen. Bei 175°C für 10–12 Minuten backen.