Shepherd's Pie
Von Culiora
Ein wärmender britischer Klassiker: Shepherd's Pie besticht durch eine herzhafte Füllung aus Lamm- (oder Rinder-) Hackfleisch und Gemüse, überbacken mit einer cremigen Kartoffelpüreehaube bis zur perfekten goldbraunen Kruste. Der ultimative Wohlfühlauflauf.
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 30 Min.
- Kochzeit: 60 Min.
- Gesamtzeit: 90 Min.
Zutaten
- 500 g Lammhackfleisch (oder Rinderhackfleisch)
- 700 g Kartoffeln (für das Püree)
- 2 mittelgroße Karotten
- 0.5 Tasse Erbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- 2 EL Butter
- 0.25 Tasse Milch
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Gründlich abgießen und anschließend mit Butter, Milch, Salz und Pfeffer zu einem feinen, cremigen Püree stampfen. Beiseitestellen.
- Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter Zerkleinern anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Die gehackte Zwiebel und die gewürfelten Karotten dazugeben und etwa 5–7 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anschwitzen. Mit Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce ablöschen. Zum Köcheln bringen und 5–7 Minuten sanft einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Erbsen unterrühren und die Fleischfüllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Fleischmischung verstreichen. Mit den Zinken einer Gabel Rillen hineinziehen, damit die Oberfläche besonders knusprig wird.
- Für 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Sauce an den Rändern blubbert. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.