Shepherd's Pie

Name: Shepherd's Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: british
Ingredients: 500 g Agneau haché (ou bœuf); 700 g Pommes de terre (pour purée); 2 moyennes Carottes; 0.5 tasse Petits pois; 1 moyen Oignon; 250 ml Bouillon de bœuf; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Sauce Worcestershire; 2 c. à soupe Beurre; 0.25 tasse Lait; 1 c. à soupe Huile d'olive; 0.5 c. à café Sel; 0.25 c. à café Poivre noir

Par Culiora

Shepherd's pie with browned mashed potato topping in a dish

Grand classique réconfortant de la cuisine britannique, le Shepherd's Pie se compose d'une savoureuse garniture d'agneau (ou de bœuf) haché et de légumes, nappée d'une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Le summum du plat familial et généreux.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min
Temps total: 90 min

Ingrédients

500 g Agneau haché (ou bœuf)
700 g Pommes de terre (pour purée)
2 moyennes Carottes
0.5 tasse Petits pois
1 moyen Oignon
250 ml Bouillon de bœuf
1 c. à soupe Concentré de tomate
1 c. à café Sauce Worcestershire
2 c. à soupe Beurre
0.25 tasse Lait
1 c. à soupe Huile d'olive
0.5 c. à café Sel
0.25 c. à café Poivre noir

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter, puis les écraser avec le beurre, le lait, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et crémeuse. Réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau haché et le faire revenir en l'émiettant à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer l'excédent de matière grasse.
Ajouter l'oignon émincé et les carottes coupées en dés dans la poêle, puis faire suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer le concentré de tomate et laisser cuire pendant 1 minute. Mouiller avec le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Porter à frémissement et laisser mijoter 5 à 7 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les petits pois et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre selon le goût.
Étaler uniformément la purée de pommes de terre sur la préparation de viande. Créer des stries sur le dessus à l'aide d'une fourchette pour obtenir un gratin plus croustillant.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.