Crème brûlée
Par Anna
Une crème à la vanille onctueuse à base de crème, de jaunes d'œufs et de gousse de vanille, cuite au bain-marie puis caramélisée au sucre roux, avec fruits rouges et mélisse.
- Portions: 6
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 40 min
- Temps total: 60 min
Ingrédients
- 5 dl crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à c. de pâte de vanille)
- 5 jaunes d'œufs
- 1 dl sucre en poudre
- cassonade pour la finition
- fruits rouges frais
- mélisse citronnelle
Préparation
- Préchauffez le four à 150°C. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Portez la crème à ébullition avec la vanille (gousse et graines). Laissez infuser pendant 10 min. Fouettez légèrement les jaunes d'œufs et le sucre (sans faire mousser). Versez délicatement la crème chaude sur le mélange aux œufs tout en remuant. Filtrez l'appareil et répartissez-le dans des ramequins. Déposez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude (bain-marie). Faites cuire environ 35–40 min, jusqu'à ce que les crèmes soient tout juste prises. Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau de cuisine.
- Décorez de fruits frais et de feuilles de mélisse.