Crème brûlée
Por Anna
Una crema de vainilla suave con nata, yemas y vaina de vainilla, horneada al baño maría y cubierta con azúcar moreno quemado, frutos rojos y melisa.
- Raciones: 6
- Preparación: 20 min
- Cocción: 40 min
- Tiempo total: 60 min
Ingredientes
- 5 dl nata para montar
- 1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de pasta de vainilla)
- 5 yemas de huevo
- 1 dl azúcar
- azúcar moreno para caramelizar
- frutos rojos frescos
- hojas de melisa
Elaboración
- Precalienta el horno a 150°C. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Lleva a ebullición la nata junto con la vainilla (la vaina y las semillas). Deja infusionar durante 10 min. Bate ligeramente las yemas con el azúcar (sin que llegue a formar espuma). Vierte con cuidado la nata caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente. Cuela la crema y repártela en ramequines. Coloca los moldes dentro de una fuente para horno con agua caliente (al baño maría). Hornea durante aprox. 35–40 min, hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún tiemble ligeramente. Refrigera durante al menos 2 horas. Espolvorea azúcar por encima y caramelízalo con un soplete de cocina.
- Decora con los frutos rojos frescos y las hojas de melisa.