Crème brûlée
Von Anna
Eine cremige Vanillecreme aus Sahne, Eigelb und echter Vanilleschote, im Wasserbad gebacken und mit karamellisiertem Rohrzucker, frischen Beeren und Zitronenmelisse serviert.
- Portionen: 6
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 40 Min.
- Gesamtzeit: 60 Min.
Zutaten
- 5 dl Schlagsahne
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanillepaste)
- 5 Eigelbe
- 1 dl Zucker
- Rohrzucker zum Bestreuen
- Frische Beeren
- Zitronenmelisse
Zubereitung
- Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne mit Schote und Mark aufkochen und 10 Min. ziehen lassen. Eigelbe und Zucker kurz verrühren (nicht schaumig schlagen). Die warme Sahne unter Rühren vorsichtig zur Eigelbmischung gießen. Die Masse durch ein Sieb passieren und in ofenfeste Förmchen füllen. Die Förmchen in eine Auflaufform stellen und heißes Wasser angießen (Wasserbad). Im Ofen ca. 35–40 Min. backen, bis die Masse gerade gestockt ist. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Oberfläche mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
- Mit frischen Beeren und Zitronenmelisse garnieren.