Crème brûlée
Di Anna
Una crema alla vaniglia con panna, tuorli e bacca di vaniglia, cotta a bagnomaria e completata con zucchero di canna caramellato, frutti di bosco e melissa.
- Porzioni: 6
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Tempo totale: 60 min
Ingredienti
- 5 dl panna fresca da montare
- 1 baccello di vaniglia (o 2 cucchiaini di pasta di vaniglia)
- 5 tuorli
- 1 dl zucchero semolato
- zucchero di canna per la finitura
- frutti di bosco freschi
- melissa
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 150°C. Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Portare a bollore la panna con la vaniglia (baccello e semi). Lasciare in infusione per 10 min. Sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero senza montarli (il composto non deve diventare spumoso). Versare a filo la panna calda sul composto di tuorli continuando a mescolare delicatamente. Filtrare il composto e distribuirlo negli stampini. Disporre gli stampini in una teglia da forno riempita d'acqua calda per la cottura a bagnomaria. Cuocere per circa 35–40 min fino a quando la crema non si sarà appena rappresa. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Cospargere la superficie con lo zucchero e caramellare con un cannello da cucina.
- Guarnire con frutti di bosco freschi e melissa.