Mousse al cioccolato deluxe
Di Sofia the chef
Una mousse ariosa di cioccolato fondente, panna montata e albumi. Riposa in frigo almeno due ore e si serve con lamponi, sale in fiocchi e cioccolato grattugiato.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 25 min
- Tempo totale: 25 min
Ingredienti
- 200 g cioccolato fondente (70%)
- 3 uova
- 3 dl panna da montare
- 2 cucchiai zucchero
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire leggermente. Separare i tuorli dagli albumi. Montare leggermente la panna, senza renderla troppo soda. Incorporare i tuorli al cioccolato. Montare a neve gli albumi con il sale, quindi unire lo zucchero. Incorporare delicatamente la panna al cioccolato e successivamente unire gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto. Versare nei bicchieri e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
- Servire decorando con lamponi, sale in fiocchi e cioccolato grattugiato.