Toast Mediterraneo con Avocado e Uovo in Camicia
Di Culiora
Pane a lievitazione naturale tostato e sfregato con aglio, sormontato da una ricca crema rustica di avocado, feta sbriciolata sapida ed erbe aromatiche fresche. Un uovo in camicia ancora caldo regala un tuorlo vellutato che unisce alla perfezione le note vivaci del limone, la dolcezza dei pomodorini maturi e l'aroma dell'olio extravergine d'oliva.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Tempo totale: 25 min
Ingredienti
- 4 fette spesse di pane a lievitazione naturale
- 1 spicchio spicchio d'aglio, sbucciato e tagliato a metà
- 2 cucchiaio olio extravergine d'oliva, diviso
- 2 avocado maturi, denocciolati e sbucciati
- 1 cucchiaio succo di limone fresco
- 1/2 cucchiaino sale marino in fiocchi
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
- 4 uova grandi, freschissime
- 1 cucchiaio aceto bianco
- 100 g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 75 g feta, sbriciolata
- 1 cucchiaio aneto o menta fresca, tritati grossolanamente
- 1/4 cucchiaino peperoncino secco in fiocchi
Preparazione
- Riempite una casseruola capiente con almeno 8 cm d'acqua, unite 1 cucchiaio di aceto bianco e portate a fremito a fuoco medio-basso (dovranno formarsi minuscole bollicine in superficie, a circa 85–90°C). Sgusciate ciascun uovo in un piccolo pirottino o in un colino a maglia fine per eliminare l'albume più fluido e acquoso.
- Con una schiumarola, mescolate l'acqua che freme creando un leggero vortice al centro. Fate scivolare delicatamente un uovo alla volta al centro del vortice. Cuocete in camicia per 3-4 minuti, finché l'albume non sarà completamente rappreso ma il tuorlo risulterà ancora morbido.
- Estraete le uova con la schiumarola e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'acqua in eccesso.
- Mentre le uova cuociono, raccogliete la polpa di avocado in una ciotola capiente. Aggiungete il succo di limone, il sale marino in fiocchi e il pepe nero. Schiacciate grossolanamente con una forchetta, mantenendo una consistenza rustica anziché un purè liscio.
- Tostate le fette di pane finché non risulteranno ben dorate e croccanti. Strofinate subito e leggermente la parte tagliata dello spicchio d'aglio sulla superficie calda di ogni fetta, quindi spennellatele con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
- Distribuite l'avocado condito in modo uniforme sulle quattro fette di pane tostato. Cospargete sopra i pomodorini tagliati a metà e la feta sbriciolata.
- Adagiate delicatamente un uovo in camicia su ciascun toast. Irrorate con il restante 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, quindi rifinite con l'aneto o la menta fresca tritata e i fiocchi di peperoncino. Servite immediatamente.