Mediterraner Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Von Culiora
Knusprig geröstetes, mit Knoblauch eingeriebenes Sauerteigbrot, belegt mit cremig zerdrückter Avocado, würzigem Feta und frischen Kräutern. Ein warmes, sanft pochiertes Ei sorgt mit seinem samtigen Eigelb für die ideale Verbindung der frischen Aromen von Zitrone, reifen Kirschtomaten und nativem Olivenöl extra.
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 25 Min.
Zutaten
- 4 Sauerteigbrot, dicke Scheiben
- 1 Zehe Knoblauchzehe, geschält und halbiert
- 2 EL natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 2 reife Avocados, entkernt und geschält
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1/2 TL Meersalzflocken
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 große Eier, sehr frisch
- 1 EL weißer Essig
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 75 g Feta, zerbröckelt
- 1 EL frischer Dill oder Minze, grob gehackt
- 1/4 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Einen breiten Topf mit mindestens 8 cm Wasser füllen, 1 Esslöffel weißen Essig hinzugeben und bei mittlerer bis schwacher Hitze leicht sieden lassen (kleine Bläschen steigen knapp an die Oberfläche, etwa 85–90°C). Jedes Ei einzeln in eine kleine Schale oder ein feines Sieb schlagen, um wässriges Eiklar abfließen zu lassen.
- Mit einem Schaumlöffel das siedende Wasser umrühren, sodass in der Mitte ein sanfter Strudel entsteht. Vorsichtig ein Ei nach dem anderen in das Zentrum des Strudels gleiten lassen. 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb jedoch flüssig bleibt.
- Die Eier mit dem Schaumlöffel herausheben und auf einen mit Küchenpapier belegten Teller geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
- Während die Eier pochieren, das Fruchtfleisch der Avocados in eine flache Schüssel geben. Zitronensaft, Meersalzflocken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass eine stückige Konsistenz anstelle eines glatten Pürees erhalten bleibt.
- Die Sauerteigscheiben goldbraun und knusprig rösten. Die Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe sofort leicht über die heiße Oberfläche jeder Scheibe reiben, danach mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen.
- Die Avocadomasse gleichmäßig auf allen vier Toasts verstreichen. Die halbierten Kirschtomaten und den zerbröckelten Feta darauf verteilen.
- Behutsam je ein pochiertes Ei auf jeden Toast setzen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel nativen Olivenöl extra beträufeln und mit gehacktem frischem Dill oder Minze sowie Chiliflocken vollenden. Sofort servieren.