Medelhavstoast med avokado och pocherat ägg
Av Culiora
Krispigt, vitlöksgnidet surdegsbröd toppat med fyllig krossad avokado, syrlig smulad fetaost och färska örter. Ett varmt, varsamt pocherat ägg bjuder på en krämig gula som knyter ihop de friska smakerna av citron, mogna körsbärstomater och extra jungfruolivolja.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 10 min
- Total tid: 25 min
Ingredienser
- 4 tjocka skivor surdegsbröd
- 1 klyfta vitlöksklyfta, skalad och halverad
- 2 msk extra jungfruolivolja, uppdelad
- 2 mogna avokador, urkärnade och skalade
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1/2 tsk flingsalt
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 4 stora ägg, mycket färska
- 1 msk vitvinsvinäger
- 100 g körsbärstomater, halverade
- 75 g fetaost, smulad
- 1 msk färsk dill eller mynta, grovhackad
- 1/4 tsk chiliflakes
Gör så här
- Fyll en vid kastrull med minst 8 cm vatten, tillsätt 1 msk vitvinsvinäger och låt sjuda varsamt på medellåg värme (små bubblor som precis bryter ytan, cirka 85–90°C). Knäck varje ägg i en liten ramekin eller finmaskig sil för att låta den rinniga, vattniga vitan rinna av.
- Rör runt i det sjudande vattnet med en hålslev så att det bildas en lätt virvel i mitten. Sänk försiktigt ner ett ägg i taget mitt i virveln. Pochera i 3 till 4 minuter tills vitan har stelnat helt men gulan fortfarande är mjuk.
- Lyft upp äggen med en hålslev och lägg över dem på en tallrik klädd med hushållspapper så att överflödigt vatten rinner av.
- Mosa under tiden avokadoköttet i en grund skål med en gaffel. Tillsätt citronsaft, flingsalt och svartpeppar. Mosa grovt så att röran behåller en fin struktur snarare än att bli en helt slät puré.
- Rosta surdegsskivorna tills de är djupt gyllenbruna och krispiga. Gnid genast snittytan av den halverade vitlöksklyftan lätt mot det varma brödet och pensla sedan med 1 msk olivolja.
- Fördela avokadoröran jämnt över de fyra brödskivorna. Strö över halverade körsbärstomater och smulad fetaost.
- Placera varsamt ett pocherat ägg på varje toast. Ringla över den återstående 1 msk extra jungfruolivoljan och toppa med hackad färsk dill eller mynta samt chiliflakes. Servera genast.