Tartine med avokado, getost och poscherat ägg

Name: Tartine med avokado, getost och poscherat ägg
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: french
Ingredients: 4 tjocka skivor rustikt surdegsbröd; 2 mogna avokador; 1 msk pressad citron; 1 vitlöksklyfta, skalad och halverad; 120 g färsk getost (chèvre frais), smulad; 4 stora ägg, kalla; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk extra jungfruolivolja; 2 msk färsk gräslök, finhackad; 1/2 tsk flingsalt; 1/4 tsk nymalen svartpeppar; 1/4 tsk piment d'Espelette (eller milda chiliflakes)

Av Culiora

Avocado, Goat Cheese and Poached Egg Tartine served on a plate, photographed in natural light

Tjocka skivor rostat rustikt surdegsbröd toppas med citronmosad avokado, syrlig färsk getost och ett varmt poscherat ägg. Den rinnande gulan blandar sig med krämig chèvre och aromatisk piment d'Espelette för en elegant och mättande tartine i bistrostil.

Portioner: 4
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 10 min
Total tid: 25 min

Ingredienser

4 tjocka skivor rustikt surdegsbröd
2 mogna avokador
1 msk pressad citron
1 vitlöksklyfta, skalad och halverad
120 g färsk getost (chèvre frais), smulad
4 stora ägg, kalla
2 msk vitvinsvinäger
2 msk extra jungfruolivolja
2 msk färsk gräslök, finhackad
1/2 tsk flingsalt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/4 tsk piment d'Espelette (eller milda chiliflakes)

Gör så här

Häll ca 8 cm vatten i en bred, djup kastrull och låt sjuda upp på medelvärme (ca 85–90°C, små bubblor på botten, inte stormkokning). Tillsätt 2 msk vitvinsvinäger.
Knäck varje ägg i en egen liten skål eller kopp. Rör försiktigt runt i det sjudande vattnet med en sked så att en lätt virvel bildas och låt sedan ett ägg glida ner i mitten. Poschera varsamt i 3 till 3 1/2 minuter tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är mjuk. Lyft upp med hålslev och låt rinna av helt kort på hushållspapper. Upprepa med samtliga ägg (eller poschera två i taget om kastrullen är tillräckligt vid).
Halvera avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur köttet i en skål. Tillsätt 1 msk pressad citron, 1/4 tsk flingsalt och 1/4 tsk svartpeppar. Mosa grovt med en gaffel så att lite textur behålls.
Rosta eller grilla surdegsskivorna tills de är krispiga och gyllenbruna. Gnid genast snittytan av den halverade vitlöksklyftan lätt mot varje varm brödskiva och ringla sedan 1/2 msk extra jungfruolivolja över varje skiva.
Bred ut den mosade avokadon generöst över de varma bröden. Fördela den smulade getosten jämnt över avokadon.
Lägg ett varmt poscherat ägg ovanpå varje tartine. Avsluta med resterande flingsalt, piment d'Espelette och hackad gräslök. Servera genast.