Krispig potatis-, räk- och avokadosallad
Av Culiora
Krispig ugnsrostad delikatesspotatis möter saftiga vitlöksfrästa räkor och krämig mogen avokado på en bädd av pepprig sallad. En frisk citron- och dilldressing tillför syra och fräschör som binder samman de varma och kalla texturerna på ett harmoniskt sätt.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 20 min
- Tillagningstid: 30 min
- Total tid: 50 min
Ingredienser
- 600 g fast småpotatis, skuren i 2 cm stora tärningar
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk fint havssalt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 400 g råa skalade och rensade räkor, tinade och avtorkade
- 1 msk olivolja
- 2 klyfta vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 tsk fint havssalt
- 1/4 tsk chiliflakes
- 3 msk extra jungfruolivolja
- 2 msk färskpressad citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk honung
- 2 msk färsk dill, finhackad
- 1/4 tsk fint havssalt
- 100 g blandade salladsblad (t.ex. babyspenat och rucola)
- 2 st mogna avokador, urkärnade, skalade och skivade
- 1/2 st rödlök, tunt skivad
Gör så här
- Värm ugnen till 220°C (200°C varmluft). Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
- Vänd runt potatistärningarna med 2 matskedar olivolja, vitlökspulver, paprikapulver, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar tills allt är jämnt täckt. Fördela potatisen i ett enkelt lager på plåten.
- Rosta potatisen i ugnen i 25 till 30 minuter, vänd runt efter halva tiden, tills den är djupt gyllenbrun och krispig i kanterna. Ta ut och låt svalna något i 5 minuter.
- Vispa ihop extra jungfruolivolja, citronsaft, dijonsenap, honung, färsk dill och 1/4 tesked salt i en liten skål tills dressingen har gått ihop. Ställ åt sidan.
- Hetta upp 1 matsked olivolja i en rymlig stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt finhackad vitlök och chiliflakes, och lägg genast i räkorna i ett enkelt lager. Krydda med 1/4 tesked salt och stek i 1 till 2 minuter per sida tills de är rosa, ogenomskinliga och genomstekta. För över till en tallrik för att förhindra att de blir överstekta.
- Fördela salladsbladen på ett stort serveringsfat eller i 4 grunda skålar. Toppa med den varma krispiga potatisen, de stekta räkorna, skivad avokado och skivad rödlök.
- Ringla citron- och dilldressingen jämnt över hela salladen precis före servering.