Medelhavssallad med grillad halloumi och vattenmelon

Name: Medelhavssallad med grillad halloumi och vattenmelon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g halloumi, skuren i 1 cm tjocka skivor; 600 g vattenmelon (utan skal), tärnad i 2 cm stora bitar; 1 pcs gurka, halverad på längden, urkärnad och skivad; 250 g körsbärstomater, halverade; 100 g kalamataoliver, urkärnade; 50 g skalade pistagenötter; 1/2 pcs kruka färsk mynta, grovhackade blad; 1 tbsp msk olivolja (till stekning av halloumi); 3 tbsp extra jungfruolivolja; 1 1/2 tbsp färskpressad citronsaft; 1/2 tsp flytande honung; 1/4 tsp flingsalt; 1 pinch nymalen svartpeppar

Av Culiora

Medelhavssallad med grillad halloumi och vattenmelon served on a plate, photographed in natural light

En fräsch och krispig sommarsallad där söt vattenmelon och saftiga tomater möter salt, nystekt halloumi och syrlig kalamata. Färsk mynta och hackade rostade pistagenötter ger en aromatisk örtighet och behagligt tuggmotstånd.

Portioner: 4
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 10 min
Total tid: 25 min

Ingredienser

400 g halloumi, skuren i 1 cm tjocka skivor
600 g vattenmelon (utan skal), tärnad i 2 cm stora bitar
1 pcs gurka, halverad på längden, urkärnad och skivad
250 g körsbärstomater, halverade
100 g kalamataoliver, urkärnade
50 g skalade pistagenötter
1/2 pcs kruka färsk mynta, grovhackade blad
1 tbsp msk olivolja (till stekning av halloumi)
3 tbsp extra jungfruolivolja
1 1/2 tbsp färskpressad citronsaft
1/2 tsp flytande honung
1/4 tsp flingsalt
1 pinch nymalen svartpeppar

Gör så här

Rosta pistagenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter tills de doftar nötigt och fått lätt färg. Låt svalna på en skärbräda och hacka dem grovt.
Vispa ihop extra jungfruolivolja, färskpressad citronsaft, honung, flingsalt och svartpeppar i en liten skål till en homogen dressing.
Skär upp vattenmelon, gurka och tomater. Lägg grönsakerna tillsammans med kalamataoliver och hälften av den hackade myntan på ett stort, grunt serveringsfat eller i en vid skål.
Torka av halloumiskivorna med hushållspapper så att ytan blir torr och får fin färg vid stekning.
Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna eller grillpanna på medelhög till hög värme. Stek halloumin i 2–3 minuter per sida tills den är gyllenbrun och krispig på utsidan samt mjuk inuti.
Fördela den varma halloumin över salladen på fatet. Ringla dressingen jämnt över alla råvaror och avsluta med att strö över rostade pistagenötter och resten av den färska myntan. Servera genast.