Mediterraner Salat mit gegrilltem Halloumi und Wassermelone

Name: Mediterraner Salat mit gegrilltem Halloumi und Wassermelone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Halloumi, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; 600 g Wassermelone (ohne Schale), in 2 cm große Würfel geschnitten; 1 Stk. Salatgurke, längs halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g Kalamata-Oliven, entkernt; 50 g geschälte Pistazien; 1/2 Stk. Topf frische Minze, Blätter grob gehackt; 1 EL Olivenöl (zum Braten des Halloumi); 3 EL natives Olivenöl extra; 1 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1/2 TL flüssiger Honig; 1/4 TL Meersalzflocken; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Von Culiora

Medelhavssallad med grillad halloumi och vattenmelon served on a plate, photographed in natural light

Ein frischer und knackiger Sommersalat, bei dem süße Wassermelone und saftige Tomaten auf salzigen, frisch gebratenen Halloumi und herbe Kalamata-Oliven treffen. Frische Minze und gehackte geröstete Pistazien sorgen für eine aromatische Kräuternote und einen angenehmen Biss.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.

Zutaten

400 g Halloumi, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
600 g Wassermelone (ohne Schale), in 2 cm große Würfel geschnitten
1 Stk. Salatgurke, längs halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
250 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Kalamata-Oliven, entkernt
50 g geschälte Pistazien
1/2 Stk. Topf frische Minze, Blätter grob gehackt
1 EL Olivenöl (zum Braten des Halloumi)
3 EL natives Olivenöl extra
1 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1/2 TL flüssiger Honig
1/4 TL Meersalzflocken
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anrösten, bis sie nussig duften und leicht Farbe angenommen haben. Auf einem Schneidebrett abkühlen lassen und grob hacken.
Natives Olivenöl extra, frisch gepressten Zitronensaft, Honig, Meersalzflocken und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem homogenen Dressing verquirlen.
Wassermelone, Gurke und Tomaten schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Kalamata-Oliven und der Hälfte der gehackten Minze auf einer großen, flachen Servierplatte oder in einer weiten Schüssel anrichten.
Die Halloumi-Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Oberfläche trocken ist und beim Braten eine schöne Bräunung bekommt.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne oder Grillpfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Den Halloumi von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis er außen goldbraun und knusprig und innen weich ist.
Den warmen Halloumi auf dem Salat anrichten. Das Dressing gleichmäßig über die Zutaten träufeln und mit den gerösteten Pistazien sowie der restlichen frischen Minze bestreuen. Sofort servieren.