Nordischer Garnelen-Avocado-Kartoffelsalat

Von Culiora

Zarte gekochte Frühkartoffeln und süßliche Eismeergarnelen treffen auf cremige Avocado in einem spritzigen Sauerrahm-Dill-Dressing. Frischer Zitronensaft und knackige rote Zwiebeln verleihen diesem klassischen, erfrischenden skandinavischen Gericht die perfekte Ausgewogenheit.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Kochzeit: 20 Min.
• Gesamtzeit: 40 Min.

Zutaten

• 700 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge oder Frühkartoffeln), halbiert oder geviertelt
• 1 EL Salz (für das Kochwasser)
• 350 g gekochte, geschälte Eismeergarnelen (aufgetaut und gründlich trockengetupft)
• 2 Stk. feste, reife Avocados, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 0.5 Stk. kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 Stk. Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 dl Sauerrahm (Gräddfil, Schmand oder Crème fraîche, 18–34 % Fett)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Dijon-Senf
• 1.5 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 0.5 TL fein geriebene Zitronenschale
• 4 EL frischer Dill, fein gehackt
• 2 EL frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
• 0.5 TL feines Meersalz
• 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die halbierten Kartoffeln in einen mittleren Topf geben, mindestens 2 cm hoch mit kaltem Wasser bedecken und 1 EL Salz einrühren. Bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittlere bis niedrige Stufe herunterschalten und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sich mit einem Küchenmesser leicht einstechen lassen.
2. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und auf einem flachen Teller oder Backblech verteilen, damit sie ausdampfen und etwa 20 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen können.
3. Während die Kartoffeln abkühlen, Sauerrahm, Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Zitronenschale, die Hälfte des gehackten Dills (2 EL), den gesamten Schnittlauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vollkommen glattrühren.
4. In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, die fein gehackte rote Zwiebel und die Radieschenscheiben vermengen. Zwei Drittel des Dressings darübergeben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Die abgetupften Garnelen und die Avocadowürfel vorsichtig unterheben und bei Bedarf das restliche Dressing hinzufügen; dabei darauf achten, dass die Avocadowürfel nicht zerdrückt werden.
6. Den Salat abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder schwarzem Pfeffer verfeinern. Auf eine Servierplatte oder in eine flache Schüssel umfüllen und vor dem Servieren mit den restlichen 2 EL frischem Dill bestreuen.