Salade nordique de pommes de terre aux crevettes et à l'avocat

Par Culiora

De tendres pommes de terre grenailles et de douces crevettes nordiques sont enrobées d'avocat crémeux dans une sauce acidulée à la crème aigre et à l'aneth. Le jus de citron éclatant et l'oignon rouge croquant équilibrent la richesse de ce plat scandinave classique et rafraîchissant.

• Portions: 4
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 20 min
• Temps total: 40 min

Ingrédients

• 700 g petites pommes de terre à chair ferme (grenailles ou primeurs), coupées en deux ou en quatre
• 1 c. à s. sel (pour l'eau de cuisson)
• 350 g crevettes nordiques cuites et décortiquées (décongelées et bien épongées)
• 2 pièces avocats mûrs à point mais fermes, coupés en dés de 2 cm
• 0.5 pièce petit oignon rouge, finement émincé
• 3 pièces radis, finement émincés
• 1 dl crème aigre (gräddfil ou crème fraîche, 18 à 34 % de matière grasse)
• 2 c. à s. mayonnaise
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• 1.5 c. à s. jus de citron fraîchement pressé
• 0.5 c. à c. zeste de citron finement râpé
• 4 c. à s. aneth frais, finement haché
• 2 c. à s. ciboulette fraîche, finement ciselée
• 0.5 c. à c. sel marin fin
• 0.25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Placez les pommes de terre coupées dans une casserole moyenne, recouvrez-les d'eau froide d'au moins 2 cm et incorporez 1 c. à s. de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-doux et laissez frémir doucement pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.
2. Égouttez les pommes de terre dans une passoire et étalez-les sur un plat peu profond ou une plaque de cuisson pour les laisser sécher à la vapeur et refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.
3. Pendant que les pommes de terre refroidissent, fouettez dans un petit bol la crème aigre, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le zeste de citron, la moitié de l'aneth haché (2 c. à s.), toute la ciboulette, le sel marin et le poivre noir jusqu'à l'obtention d'une sauce parfaitement lisse.
4. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre refroidies, l'oignon rouge finement émincé et les rondelles de radis. Versez les deux tiers de la sauce et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple pour bien les enrober.
5. Incorporez délicatement les crevettes bien séchées et les dés d'avocat, en ajoutant le reste de la sauce si nécessaire, en veillant à ne pas écraser les morceaux d'avocat.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de jus de citron, de sel ou de poivre noir si désiré. Transférez dans un plat de service ou un saladier peu profond et parsemez avec les 2 c. à s. d'aneth frais restantes avant de servir.