Salade tiède de halloumi, avocat et légumes rôtis

Par Culiora

D'épaisses tranches de halloumi poêlé et salé s'associent à de tendres légumes caramélisés et à la texture crémeuse de l'avocat sur un lit de jeunes pousses fraîches. Une vinaigrette vive au citron et aux herbes lie ces textures contrastées et ces saveurs chaudes et réconfortantes.

• Portions: 4
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients

• 1 pcs courgette moyenne, coupée en rondelles de 1 cm
• 1 pcs poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
• 1 pcs poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux
• 1 pcs oignon rouge, coupé en quartiers de 1 cm
• 200 g tomates cerises
• 3 c. à s. huile d'olive vierge extra
• 1/2 c. à c. origan séché
• 1/2 c. à c. sel
• 1/4 c. à c. poivre noir fraîchement moulu
• 4 c. à s. huile d'olive vierge extra
• 2 c. à s. jus de citron frais
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• 1 c. à c. miel
• 1 gousse gousse d'ail, finement râpée
• 1/4 c. à c. sel
• 250 g halloumi, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
• 100 g mélange de jeunes pousses (roquette, jeunes épinards ou mâche)
• 2 pcs avocats mûrs, pelés, dénoyautés et tranchés
• 2 c. à s. feuilles de menthe fraîche, grossièrement déchirées
• 1 c. à s. huile d'olive (pour dorer le halloumi)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 210°C (chaleur tournante 190°C). Tapissez une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
2. Déposez la courgette, le poivron rouge, le poivron jaune, les quartiers d'oignon rouge et les tomates cerises entières sur la plaque préparée. Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, saupoudrez d'origan, de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 cuillère à café de poivre noir, puis mélangez soigneusement pour bien enrober le tout et étalez en une seule couche.
3. Enfournez les légumes pendant 20 à 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient tendres, légèrement cloqués et bien dorés.
4. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette : dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, l'ail râpé et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à émulsion.
5. Séchez les tranches de halloumi sur les deux faces à l'aide de papier absorbant. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez les tranches de halloumi en une seule couche et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées. Retirez du feu et maintenez au chaud.
6. Disposez le mélange de jeunes pousses sur un grand plat de service ou répartissez-le sur quatre assiettes. Parsemez les légumes rôtis encore chauds sur la salade.
7. Glissez les tranches d'avocat parmi les légumes chauds et disposez les tranches de halloumi bien chaud par-dessus. Arrosez uniformément l'ensemble avec la vinaigrette et parsemez de menthe fraîche déchirée. Servez immédiatement tant que le halloumi est chaud et tendre.