Salade méditerranéenne au halloumi grillé et à la pastèque
Par Culiora
Une salade estivale fraîche et croquante où la douceur de la pastèque et la jutosité des tomates rencontrent le halloumi chaud et salé ainsi que l'acidité des olives kalamata. La menthe fraîche et les pistaches torréfiées concassées apportent une note herbacée parfumée et un agréable croquant.
- Portions: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 10 min
- Temps total: 25 min
Ingrédients
- 400 g halloumi, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 600 g pastèque (sans écorce), coupée en dés de 2 cm
- 1 pièce concombre, fendu en deux dans la longueur, épépiné et émincé
- 250 g tomates cerises, coupées en deux
- 100 g olives kalamata, dénoyautées
- 50 g pistaches décortiquées
- 1/2 pot menthe fraîche, feuilles grossièrement hachées
- 1 c. à s. huile d'olive (pour poêler le halloumi)
- 3 c. à s. huile d'olive vierge extra
- 1 1/2 c. à s. jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 c. à c. miel liquide
- 1/4 c. à c. fleur de sel
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Faites torréfier les pistaches à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Laissez-les refroidir sur une planche, puis concassez-les grossièrement.
- Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive vierge extra, le jus de citron fraîchement pressé, le miel, la fleur de sel et le poivre noir jusqu'à émulsion homogène.
- Coupez la pastèque, le concombre et les tomates cerises. Disposez-les sur un grand plat de service peu profond ou dans un large saladier avec les olives kalamata et la moitié de la menthe ciselée.
- Séchez soigneusement les tranches de halloumi avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité et assurer une belle coloration à la cuisson.
- Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle ou une poêle gril à feu moyen-vif. Poêlez le halloumi pendant 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant en surface, et tendre à cœur.
- Disposez le halloumi encore chaud sur la salade. Nappez uniformément avec la vinaigrette, puis parsemez de pistaches torréfiées et du reste de menthe fraîche. Servez immédiatement.