Insalata mediterranea con halloumi grigliato e anguria

Name: Insalata mediterranea con halloumi grigliato e anguria
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g halloumi, tagliato a fette spesse 1 cm; 600 g anguria (senza buccia), a cubetti di 2 cm; 1 pz cetriolo, diviso a metà nel senso della lunghezza, privato dei semi e affettato; 250 g pomodorini, tagliati a metà; 100 g olive Kalamata denocciolate; 50 g pistacchi sgusciati; 1/2 pz vasetto di menta fresca, foglie tritate grossolanamente; 1 cucchiaio olio d'oliva (per rosolare l'halloumi); 3 cucchiai olio extravergine d'oliva; 1 1/2 cucchiai succo di limone appena spremuto; 1/2 cucchiaino miele liquido; 1/4 cucchiaino sale in fiocchi; 1 pizzico pepe nero macinato fresco

Di Culiora

Medelhavssallad med grillad halloumi och vattenmelon served on a plate, photographed in natural light

Una fresca e croccante insalata estiva dove la dolcezza dell'anguria e la succosità dei pomodori incontrano la sapidità dell'halloumi appena scottato e il gusto deciso delle olive Kalamata. La menta fresca e i pistacchi tostati tritati donano una piacevole nota aromatica e una consistenza croccante.

Porzioni: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Tempo totale: 25 min

Ingredienti

400 g halloumi, tagliato a fette spesse 1 cm
600 g anguria (senza buccia), a cubetti di 2 cm
1 pz cetriolo, diviso a metà nel senso della lunghezza, privato dei semi e affettato
250 g pomodorini, tagliati a metà
100 g olive Kalamata denocciolate
50 g pistacchi sgusciati
1/2 pz vasetto di menta fresca, foglie tritate grossolanamente
1 cucchiaio olio d'oliva (per rosolare l'halloumi)
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 1/2 cucchiai succo di limone appena spremuto
1/2 cucchiaino miele liquido
1/4 cucchiaino sale in fiocchi
1 pizzico pepe nero macinato fresco

Preparazione

Tostate i pistacchi in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti, finché non saranno fragranti e leggermente dorati. Lasciateli raffreddare su un tagliere e tritateli grossolanamente.
In una ciotolina, emulsionate con una frusta l'olio extravergine d'oliva, il succo fresco di limone, il miele, il sale in fiocchi e il pepe nero fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
Tagliate l'anguria, il cetriolo e i pomodorini. Disponete le verdure insieme alle olive Kalamata e a metà della menta tritata su un piatto da portata grande e poco profondo o in un'ampia insalatiera.
Asciugate bene le fette di halloumi con carta da cucina per eliminare l'umidità superficiale e garantire una doratura perfetta durante la cottura.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella o su una piastra a fuoco medio-alto. Cuocete l'halloumi per 2–3 minuti per lato, finché non risulterà dorato e croccante all'esterno e morbido all'interno.
Distribuite l'halloumi caldo sull'insalata. Irrorate uniformemente con il condimento e completate cospargendo con i pistacchi tostati e la restante menta fresca. Servite immediatamente.