Nordisk potatissallad med räkor och avokado

Name: Nordisk potatissallad med räkor och avokado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: nordic
Ingredients: 700 g små fasta potatisar (t.ex. delikatess- eller färskpotatis), halverade eller kvartade; 1 msk salt (till kokvattnet); 350 g kokta, skalade ishavsräkor (tinade och ordentligt avtorkade); 2 st fast mogna avokador, tärnade i 2 cm stora bitar; 0.5 st liten rödlök, finhackad; 3 st rädisor, tunt skivade; 1 dl gräddfil (eller crème fraîche, 18–34 % fetthalt); 2 msk majonnäs; 1 tsk dijonsenap; 1.5 msk nypressad citronsaft; 0.5 tsk finrivet citronskal; 4 msk färsk dill, finhackad; 2 msk färsk gräslök, fint skuren; 0.5 tsk fint havssalt; 0.25 tsk nymalen svartpeppar

Av Culiora

Nordic Shrimp and Avocado Potato Salad served on a plate, photographed in natural light

Mjuka, kokta delikatesspotatisar och söta ishavsräkor vänds ihop med krämig avokado i en frisk dill- och gräddfildressing. Fräsch citronsaft och krispig rödlök bryter av mot det fylliga för en klassisk, uppfriskande skandinavisk måltid.

Portioner: 4
Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 20 min
Total tid: 40 min

Ingredienser

700 g små fasta potatisar (t.ex. delikatess- eller färskpotatis), halverade eller kvartade
1 msk salt (till kokvattnet)
350 g kokta, skalade ishavsräkor (tinade och ordentligt avtorkade)
2 st fast mogna avokador, tärnade i 2 cm stora bitar
0.5 st liten rödlök, finhackad
3 st rädisor, tunt skivade
1 dl gräddfil (eller crème fraîche, 18–34 % fetthalt)
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
1.5 msk nypressad citronsaft
0.5 tsk finrivet citronskal
4 msk färsk dill, finhackad
2 msk färsk gräslök, fint skuren
0.5 tsk fint havssalt
0.25 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här

Lägg de delade potatisarna i en medelstor kastrull, täck med kallt vatten så att det når minst 2 cm över potatisen och rör ner 1 msk salt. Koka upp på hög värme, sänk sedan till medellåg värme och låt sjuda varsamt i 12–15 minuter tills potatisen är mjuk när du sticker i den med en provnål eller skalkniv.
Häll av potatisen i ett durkslag och sprid ut den på ett fat eller en plåt så att den ångar av och svalnar till rumstemperatur, cirka 20 minuter.
Medan potatisen svalnar: vispa ihop gräddfil, majonnäs, dijonsenap, citronsaft, citronskal, hälften av den hackade dillen (2 msk), all gräslök, havssalt och svartpeppar i en liten skål tills dressingen är helt slät.
Blanda den svalnade potatisen, finhackad rödlök och skivade rädisor i en stor bunke. Häll över två tredjedelar av dressingen och vänd försiktigt runt med en slickepott så att allt täcks jämnt.
Vänd försiktigt ner de torra räkorna och den tärnade avokadon, och tillsätt resten av dressingen vid behov. Var försiktig så att avokadobitarna inte mosas.
Smaka av och justera kryddningen med extra citronsaft, salt eller svartpeppar om så önskas. Lägg upp på ett serveringsfat eller i en vid skål och strö över resterande 2 msk färsk dill före servering.