Rinderschmortopf

Von Culiora

Ein herzhafter und wärmender Rinderschmortopf, langsam geschmort mit zarten Rindfleischstücken, Wurzelgemüse und einer kräftigen, aromatischen Brühe. Perfekt für kalte Tage.

• Portionen: 6
• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Kochzeit: 120 Min.
• Gesamtzeit: 140 Min.

Zutaten

• 700 g Rindfleischwürfel (aus der Schulter oder dem Nacken)
• 2 mittelgroße Karotten
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 700 ml Rinderbrühe
• 2 EL Weizenmehl
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht im Mehl wenden.
2. Das Olivenöl in einem großen Bräter oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3. Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
4. Das Fleisch wieder zurück in den Topf geben. Die geschnittenen Karotten und Kartoffeln hinzufügen, mit der Rinderbrühe aufgießen und alles zum Köcheln bringen.
5. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und alles mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart und das Gemüse weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.