Spezzatino di manzo

Name: Spezzatino di manzo
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Bocconcini di manzo (polpa di spalla); 2 medie Carote; 3 medie Patate; 1 grande Cipolla; 700 ml Brodo di manzo; 2 cucchiai Farina 00; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 0.5 cucchiaino Sale; 0.25 cucchiaino Pepe nero

Di Culiora

Beef stew with carrots and potatoes in a bowl

Un ricco e confortevole spezzatino di manzo cotto a fuoco lento, con teneri bocconcini di carne, ortaggi a radice e un brodo saporito e corposo. Perfetto per le giornate più fredde.

Porzioni: 6
Preparazione: 20 min
Cottura: 120 min
Tempo totale: 140 min

Ingredienti

700 g Bocconcini di manzo (polpa di spalla)
2 medie Carote
3 medie Patate
1 grande Cipolla
700 ml Brodo di manzo
2 cucchiai Farina 00
1 cucchiaio Olio d'oliva
0.5 cucchiaino Sale
0.25 cucchiaino Pepe nero

Preparazione

Asciugare i bocconcini di manzo con carta assorbente e insaporirli con sale e pepe. Infarinarli leggermente.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare la carne in più riprese fino a quando non sarà ben sigillata su tutti i lati. Togliere il manzo e tenerlo da parte.
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e lasciarla appassire per circa 5 minuti.
Rimettere il manzo nella pentola. Unire le carote e le patate tagliate a pezzi. Versare il brodo di manzo e portare a leggero bollore.
Abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché la carne non risulterà tenerissima e le verdure ben cotte. Mescolare di tanto in tanto.