Ragoût de bœuf

Name: Ragoût de bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Morceaux de bœuf (paleron ou macreuse); 2 moyennes Carottes; 3 moyennes Pommes de terre; 1 gros Oignon; 700 ml Bouillon de bœuf; 2 c. à soupe Farine de blé; 1 c. à soupe Huile d'olive; 0.5 c. à café Sel; 0.25 c. à café Poivre noir

Par Culiora

Beef stew with carrots and potatoes in a bowl

Un ragoût de bœuf généreux et réconfortant, mijoté à feu doux avec de tendres morceaux de bœuf, des légumes-racines et un bouillon riche et savoureux. Parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches.

Portions: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 120 min
Temps total: 140 min

Ingrédients

700 g Morceaux de bœuf (paleron ou macreuse)
2 moyennes Carottes
3 moyennes Pommes de terre
1 gros Oignon
700 ml Bouillon de bœuf
2 c. à soupe Farine de blé
1 c. à soupe Huile d'olive
0.5 c. à café Sel
0.25 c. à café Poivre noir

Préparation

Sécher les morceaux de bœuf avec du papier absorbant, puis les assaisonner de sel et de poivre. Les fariner légèrement.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte ou une sauteuse à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer la viande en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie sur toutes les faces. Retirer la viande et la réserver.
Ajouter l'oignon émincé dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant, environ 5 minutes.
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux. Mouiller avec le bouillon de bœuf. Porter à frémissement.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit fondante sous la pointe d'un couteau et les légumes bien cuits. Remuer de temps en temps.