Estofado de ternera

Name: Estofado de ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Carne de ternera en trozos (aguja o morcillo); 2 medianas Zanahorias; 3 medianas Patatas; 1 grande Cebolla; 700 ml Caldo de carne; 2 cda. Harina de trigo común; 1 cda. Aceite de oliva; 0.5 cdta. Sal; 0.25 cdta. Pimienta negra molida

Por Culiora

Beef stew with carrots and potatoes in a bowl

Un estofado de ternera reconfortante y sustancioso, cocinado a fuego lento con trozos tiernos de carne, hortalizas de raíz y un caldo sabroso y concentrado. Perfecto para un día frío.

Raciones: 6
Preparación: 20 min
Cocción: 120 min
Tiempo total: 140 min

Ingredientes

700 g Carne de ternera en trozos (aguja o morcillo)
2 medianas Zanahorias
3 medianas Patatas
1 grande Cebolla
700 ml Caldo de carne
2 cda. Harina de trigo común
1 cda. Aceite de oliva
0.5 cdta. Sal
0.25 cdta. Pimienta negra molida

Elaboración

Secar los trozos de ternera con papel de cocina y salpimentar al gusto. Enharinar ligeramente sacudiendo el exceso.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande de fondo grueso o cocotte a fuego medio-alto. Dorar la ternera por tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retirar la carne y reservar.
Añadir la cebolla picada a la cazuela y sofreír hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Reincorporar la carne a la cazuela. Añadir las zanahorias y las patatas cortadas en trozos. Verter el caldo de carne y llevar a ebullición.
Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga con el tenedor y las verduras estén en su punto. Remover de vez en cuando.