Bibimbap

Name: Bibimbap
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: korean
Ingredients: 4 dl Jasmin- oder Sushireis; 400 g Rinderhackfleisch oder Rindfleischstreifen; 2 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Zucker; 2 Stk. Karotten (in Streifen geschnitten); 1 Stk. Zucchini (in Streifen geschnitten); 200 g frischer Spinat; 150 g Bohnensprossen; 4 Stk. Shiitake-Pilze (oder Champignons, in Scheiben geschnitten); 1 Stk. Gurke (in Streifen geschnitten); 4 Stk. Eier; 1 EL Sesamsamen; 200 g Kimchi (Menge nach Belieben); 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) für die Sauce; 1 EL Sesamöl für die Sauce; 1 EL Reisessig für die Sauce; 1 TL Zucker für die Sauce; 1-2 EL etwas Wasser (zum Anpassen der Konsistenz) für die Sauce

Von Culiora

Bibimbap bowl with rice, vegetables and a fried egg

Koreanische Reisschale mit Gemüse, Fleisch und Ei.

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.

Zutaten

4 dl Jasmin- oder Sushireis
400 g Rinderhackfleisch oder Rindfleischstreifen
2 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Zucker
2 Stk. Karotten (in Streifen geschnitten)
1 Stk. Zucchini (in Streifen geschnitten)
200 g frischer Spinat
150 g Bohnensprossen
4 Stk. Shiitake-Pilze (oder Champignons, in Scheiben geschnitten)
1 Stk. Gurke (in Streifen geschnitten)
4 Stk. Eier
1 EL Sesamsamen
200 g Kimchi (Menge nach Belieben)
3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) für die Sauce
1 EL Sesamöl für die Sauce
1 EL Reisessig für die Sauce
1 TL Zucker für die Sauce
1-2 EL etwas Wasser (zum Anpassen der Konsistenz) für die Sauce

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Das Fleisch hinzufügen und gar braten. Sojasauce, Sesamöl und Zucker unterrühren und beiseitestellen.
Jedes Gemüse nacheinander separat in etwas Öl kurz anbraten und leicht salzen: Karotten (1–2 Min.), Zucchini (2–3 Min.), Pilze (goldbraun anbraten), Spinat (kurz zusammenfallen lassen), Bohnensprossen (kurz anbraten oder roh verwenden). Tipp: Die Zutaten getrennt halten, um sie später schön anrichten zu können.
Die Eier als Spiegeleier braten (das Eigelb sollte noch flüssig sein).
Alle Zutaten für die Gochujang-Sauce miteinander verrühren.
In Schalen anrichten: Reis auf den Boden der Schalen geben. Gemüse und Fleisch portionsweise nebeneinander darauf verteilen. Jeweils ein Spiegelei daraufsetzen. Mit Sesam bestreuen und zusammen mit der Sauce sowie nach Belieben Kimchi servieren.