Bibimbap

Por Culiora

Tazón de arroz coreano con verduras, carne y huevo.

• Raciones: 2
• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Tiempo total: 35 min

Ingredientes

• 4 dl arroz jazmín o para sushi
• 400 g carne picada de ternera o ternera cortada en tiras
• 2 ud dientes de ajo (finamente picados)
• 2 cda salsa de soja
• 1 cda aceite de sésamo
• 1 cdta azúcar
• 2 ud zanahorias (cortadas en juliana)
• 1 ud calabacín (cortado en juliana)
• 200 g espinacas frescas
• 150 g brotes de soja
• 4 ud setas shiitake (o champiñones, laminados)
• 1 ud pepino (cortado en tiras finas)
• 4 ud huevos
• 1 cda semillas de sésamo
• 200 g kimchi (al gusto)
• 3 cda gochujang (pasta de chile coreana) para la salsa
• 1 cda aceite de sésamo para la salsa
• 1 cda vinagre de arroz para la salsa
• 1 cdta azúcar para la salsa
• 1-2 cda agua (para ajustar la textura) para la salsa

Elaboración

1. Cuece el arroz según las instrucciones del fabricante.
2. Sofríe el ajo en un poco de aceite. Incorpora la carne y cocínala por completo. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar, mezcla bien y reserva.
3. Saltea cada verdura por separado en un poco de aceite con una pizca de sal: las zanahorias (1–2 min), el calabacín (2–3 min), las setas (hasta que doren), las espinacas (brevemente, solo hasta que reduzcan) y los brotes de soja (salteado rápido o déjalos crudos). Consejo: mantenlos separados para un emplatado vistoso.
4. Fríe los huevos dejando la yema tierna y líquida.
5. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa de gochujang.
6. Monta los boles: pon una base de arroz, distribuye las verduras y la carne ordenadas por secciones encima, corona con un huevo frito y espolvorea con semillas de sésamo. Sirve acompañado de la salsa y kimchi al gusto.