Bibimbap

Name: Bibimbap
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: korean
Ingredients: 4 dl riso jasmine o per sushi; 400 g carne macinata di manzo o manzo a striscioline; 2 spicchi aglio (tritato finemente); 2 cucchiai salsa di soia; 1 cucchiaio olio di sesamo; 1 cucchiaino zucchero; 2 carote (a julienne); 1 zucchina (a julienne); 200 g spinaci freschi; 150 g germogli di soia; 4 funghi shiitake (o champignon, affettati); 1 cetriolo (a julienne); 4 uova; 1 cucchiaio semi di sesamo; 200 g kimchi (quantità a piacere); 3 cucchiai gochujang (pasta di peperoncino coreana, per la salsa); 1 cucchiaio olio di sesamo (per la salsa); 1 cucchiaio aceto di riso (per la salsa); 1 cucchiaino zucchero (per la salsa); 1-2 cucchiai acqua (per regolare la consistenza della salsa)

Di Culiora

Bibimbap bowl with rice, vegetables and a fried egg

Ciotola di riso coreana con verdure, carne e uovo.

Porzioni: 2
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min

Ingredienti

4 dl riso jasmine o per sushi
400 g carne macinata di manzo o manzo a striscioline
2 spicchi aglio (tritato finemente)
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio olio di sesamo
1 cucchiaino zucchero
2 carote (a julienne)
1 zucchina (a julienne)
200 g spinaci freschi
150 g germogli di soia
4 funghi shiitake (o champignon, affettati)
1 cetriolo (a julienne)
4 uova
1 cucchiaio semi di sesamo
200 g kimchi (quantità a piacere)
3 cucchiai gochujang (pasta di peperoncino coreana, per la salsa)
1 cucchiaio olio di sesamo (per la salsa)
1 cucchiaio aceto di riso (per la salsa)
1 cucchiaino zucchero (per la salsa)
1-2 cucchiai acqua (per regolare la consistenza della salsa)

Preparazione

Cuocere il riso.
Soffriggere l'aglio in un filo d'olio, unire la carne e cuocerla fino a rosolatura completa. Aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zucchero, mescolare e tenere da parte.
Saltare brevemente ciascuna verdura separatamente con un filo d'olio e un pizzico di sale: carote (1–2 min), zucchina (2–3 min), funghi (fino a doratura), spinaci (rapidamente, giusto il tempo di farli appassire) e germogli di soia (scottati brevemente o lasciati crudi). Consiglio: tenerli separati per una presentazione ordinata.
Cuocere le uova all'occhio di bue, mantenendo il tuorlo morbido e fluido.
Mescolare tutti gli ingredienti per preparare la salsa al gochujang.
Comporre le ciotole: distribuire il riso sul fondo, disporre le verdure e la carne a raggiera sulla superficie, adagiare sopra un uovo all'occhio di bue e spolverizzare con i semi di sesamo. Servire con la salsa ed eventualmente il kimchi.