Chicorée-Schiffchen mit Blauschimmelkäse und Pekannüssen

Von Culiora

Knackige Chicorée-Blätter dienen als essbare Schiffchen, gefüllt mit cremig-würzigem Blauschimmelkäse und buttrig gerösteten Pekannüssen. Ein Hauch von Honig und frischer Schnittlauch balancieren die feine Bitternote des Chicorées harmonisch aus – ein klassischer, eleganter Appetithappen.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 5 Min.
• Gesamtzeit: 20 Min.

Zutaten

• 3 Stk. Chicorée-Stauden
• 120 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Gorgonzola oder Stilton), zerbröckelt
• 60 g Pekannusshälften
• 1 Stk. frische, knackige Birne (z. B. Bosc oder Williams Christ), entkernt und fein gewürfelt
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL flüssiger Honig
• 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Eine trockene Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erwärmen. Die Pekannusshälften hineingeben und unter häufigem Schwenken etwa 4 bis 5 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Sofort auf ein Schneidebrett geben, abkühlen lassen und grob hacken.
2. In einer kleinen Schüssel die fein gewürfelte Birne mit dem Zitronensaft vermengen, um das Anlaufen zu verhindern und eine feine Frische beizusteuern.
3. Vom Strunk jedes Chicorées etwa 1 cm abschneiden. Die äußeren und mittleren Blätter vorsichtig ablösen, sodass 16 bis 20 stabile Schiffchen entstehen. (Die festen Innenherzen für einen Salat beiseitelegen). Die Blätter bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Die Chicorée-Blätter auf einer Servierplatte anrichten. Die Birnenwürfel gleichmäßig in die Vertiefungen der Blätter verteilen.
5. Die Birnen mit dem zerbröckelten Blauschimmelkäse und den gehackten, gerösteten Pekannüssen belegen.
6. Die gefüllten Schiffchen gleichmäßig mit dem Honig beträufeln und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch sowie einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden. Gekühlt oder bei kühler Raumtemperatur servieren.