Endivebåtar med ädelost och pekannötter

Av Culiora

Krispiga blad av cikoria (endivesallad) blir till ätbara små båtar, fyllda med krämig ädelost och smöriga rostade pekannötter. En aning honung och färsk gräslök balanserar salladens angenäma beska för en klassisk och elegant förrätt.

• Portioner: 4
• Förberedelsetid: 15 min
• Tillagningstid: 5 min
• Total tid: 20 min

Ingredienser

• 3 st huvuden endivesallad (cikoria)
• 120 g ädelost (t.ex. roquefort, gorgonzola eller stilton), smulad
• 60 g pekannötshalvor
• 1 st friskt, krispigt päron (t.ex. bosc eller williams), urkärnat och finhackat
• 2 tsk citronsaft
• 2 msk flytande honung
• 1 msk färsk gräslök, finklippt
• 1 nypa nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Värm en torr stekpanna på medellåg värme. Lägg i pekannötshalvorna och rosta dem under regelbunden skakning tills de doftar nötigt och fått lite färg, ca 4 till 5 minuter. Häll genast över dem på en skärbräda för att svalna och grovhacka sedan.
2. Blanda det finhackade päronet med citronsaften i en liten skål för att förhindra missfärgning och tillföra frisk syra.
3. Skär bort ungefär 1 cm av rotfästet på varje endivehuvud. Lossa försiktigt de yttre och mellersta bladen så att du får 16 till 20 stadiga blad att använda som båtar. (Spara det täta innersta till en blandad sallad). Torka bladen torra med hushållspapper vid behov.
4. Lägg upp endivebladen på ett serveringsfat. Fördela det tärnade päronet jämnt i den kupade delen av bladen.
5. Toppa päronbitarna med smulad ädelost och de hackade rostade pekannötterna.
6. Ringla honungen jämnt över de fyllda bladen och avsluta med finklippt gräslök samt en nypa nymalen svartpeppar. Servera kylda eller svalt rumstempererade.