Bryndzové Halušky
Von Culiora
Ein traditionelles slowakisches Nationalgericht aus kleinen Kartoffelnocken, serviert mit weichem, würzig-salzigem Schafskäse (Bryndza) und knusprig gebratenem Speck. Ein herzhafter Klassiker, den man unbedingt probieren sollte.
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 30 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamtzeit: 50 Min.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Weizenmehl
- 1 großes Ei
- 250 g Bryndza
- 150 g Speck
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, fein reiben und überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
- In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem zähflüssigen, dicken Teig verrühren. Ist der Teig zu fest, einen Esslöffel Wasser hinzufügen; ist er zu flüssig, noch etwas Mehl einarbeiten.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise mithilfe eines Halušky-Hobels (oder Spätzlesiebs) hineindrücken oder traditionell von einem Brettchen ins kochende Wasser schaben.
- Die Halušky 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
- Während die Halušky garen, den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Das überschüssige Fett abgießen, dabei etwas davon beiseitestellen.
- Die heißen Halušky in einer großen Schüssel sofort mit dem Bryndza vermengen, bis der Käse schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.
- Sofort servieren, mit dem knusprigen Speck garnieren und nach Belieben mit etwas vom beiseitegestellten Speckfett beträufeln.