Bryndzové Halušky
Av Culiora
En traditionell slovakisk nationalrätt bestående av små potatisklimpar toppade med mjuk, salt fårost (bryndza) och knaperstekt bacon. Denna mustiga och smakrika rätt är ett absolut måste att prova.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 30 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 50 min
Ingredienser
- 1 kg Potatis
- 200 g Vetemjöl
- 1 stort Ägg
- 250 g Bryndzaost
- 150 g Bacon
- efter smak Salt
Gör så här
- Skala och finriv potatisen. Krama ur överflödig vätska.
- Blanda den rivna potatisen, mjölet, ägget och en nypa salt i en stor bunke. Rör ihop till en tjock, trögflytande smet. Tillsätt en matsked vatten om den är för tjock, eller lite mer mjöl om den är för lös.
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
- Klicka eller skrapa ner små bitar av smeten i det kokande vattnet med hjälp av ett halušky-järn (klimpjärn) eller direkt från en skärbräda.
- Koka klimpen i 3-5 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av.
- Tärna baconet medan klimpen kokar och stek det knaprigt i en stekpanna. Häll av överflödigt fett, men spara en del.
- Blanda den heta klimpen med bryndzaosten i en stor skål. Rör om ordentligt tills osten har smält och fördelats jämnt.
- Servera genast, toppad med det knapriga baconet och gärna en skvätt av det sparade baconfettet.