Bryndzové Halušky
Por Culiora
Plato nacional tradicional eslovaco compuesto por pequeños ñoquis de patata cubiertos con queso tierno y salado de oveja (bryndza) y panceta crujiente. Un plato contundente, lleno de sabor e imprescindible.
- Raciones: 4
- Preparación: 30 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo total: 50 min
Ingredientes
- 1 kg Patatas
- 200 g Harina de trigo común
- 1 grande Huevo
- 250 g Queso bryndza
- 150 g Panceta
- al gusto Sal
Elaboración
- Pelar y rallar finamente las patatas. Escurrir bien para eliminar el exceso de líquido.
- En un bol grande, mezclar las patatas ralladas, la harina, el huevo y una pizca de sal. Remover hasta obtener una masa espesa pero maleable. Si queda demasiado densa, añadir una cucharada de agua; si queda muy líquida, incorporar un poco más de harina.
- Poner a hervir una olla grande con abundante agua con sal.
- Con la ayuda de un rallador especial para halušky o cortando pequeñas porciones desde una tabla de cortar, verter trocitos de masa directamente en el agua hirviendo.
- Cocinar los halušky durante 3-5 minutos o hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y escurrir bien.
- Mientras se cocinan los halušky, cortar la panceta en dados y freírla en una sartén hasta que esté bien crujiente. Escurrir el exceso de grasa, reservando un poco.
- En un bol grande, mezclar los halušky aún calientes con el queso bryndza. Remover bien hasta que el queso se funda y quede repartido de manera uniforme.
- Servir inmediatamente, coronados con la panceta crujiente y, si se desea, un chorrito de la grasa reservada de la panceta.