Bryndzové Halušky
Di Culiora
Il piatto nazionale slovacco per eccellenza, a base di piccoli gnocchetti di patate conditi con formaggio di pecora morbido e sapido (bryndza) e pancetta croccante. Un comfort food ricco, saporito e assolutamente imperdibile.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- Tempo totale: 50 min
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 200 g Farina 00
- 1 Uovo grande
- 250 g Formaggio bryndza
- 150 g Pancetta
- q.b. Sale
Preparazione
- Sbucciare le patate e grattugiarle finemente. Strizzarle bene per eliminare il liquido in eccesso.
- In una ciotola capiente, unire le patate grattugiate, la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere una pastella densa ma colabile. Se l'impasto risulta troppo sodo, aggiungere un cucchiaio d'acqua; se troppo liquido, incorporare ancora poca farina.
- Portare a ebollizione un'abbondante pentola di acqua salata.
- Far cadere piccoli pezzetti di impasto nell'acqua bollente utilizzando l'apposita grattugia per halušky oppure facendoli scivolare da un tagliere a tocchetti con l'aiuto di un coltello.
- Cuocere gli halušky per 3-5 minuti, o finché non saliranno a galla. Scolarli con una schiumarola e lasciarli sgocciolare bene.
- Mentre gli gnocchetti cuociono, tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella fino a renderla croccante. Scolare il grasso in eccesso, tenendone da parte un po'.
- In una ciotola capiente, unire gli halušky ancora bollenti con il bryndza. Mescolare accuratamente finché il formaggio non si sarà sciolto e distribuito in modo omogeneo.
- Servire immediatamente, guarnendo con la pancetta croccante e, a piacere, con un filo del grasso di cottura tenuto da parte.