Bryndzové Halušky
Par Culiora
Plat national emblématique de la Slovaquie, composé de petits gnocchis de pommes de terre nappés d'un fromage de brebis crémeux et salé (la bryndza) et surmontés de lardons bien croustillants. Un mets généreux et savoureux incontournable.
- Portions: 4
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 20 min
- Temps total: 50 min
Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre
- 200 g Farine de blé
- 1 gros Œuf
- 250 g Fromage bryndza
- 150 g Lard (ou lardons)
- selon le goût Sel
Préparation
- Épluchez et râpez finement les pommes de terre. Pressez-les bien afin d'en extraire l'excédent d'eau.
- Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre râpées, la farine, l'œuf et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais fluide. Si elle est trop compacte, incorporez une cuillère à soupe d'eau ; si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- À l'aide d'une râpe à halušky ou en découpant de petits morceaux directement depuis une planche, faites tomber de petites portions de pâte dans l'eau bouillante.
- Laissez cuire les halušky pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.
- Pendant la cuisson des halušky, coupez le lard en dés et faites-le dorer dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Égouttez l'excédent de graisse en en réservant un peu.
- Dans un grand récipient, mélangez les halušky encore brûlants avec la bryndza. Remuez soigneusement jusqu'à ce que le fromage fonde et enrobe uniformément les gnocchis.
- Servez immédiatement, surmonté des lardons croustillants et arrosé, si désiré, d'un filet de graisse de lard réservée.