Cepelinai

Von Culiora

Diese traditionellen litauischen Kartoffelklöße werden aus geriebenen rohen sowie gestampften gekochten Kartoffeln zubereitet und klassischerweise mit Hackfleisch, Quark oder Pilzen gefüllt. Ein herzhafter und sättigender Klassiker.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 45 Min.
• Kochzeit: 30 Min.
• Gesamtzeit: 75 Min.

Zutaten

• 1.5 kg Rohe Kartoffeln
• 500 g Gekochte Kartoffeln
• 2 EL Kartoffelstärke
• nach Geschmack Salz
• 300 g Schweinehackfleisch (für die Füllung)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (für die Füllung)
• nach Geschmack Saure Sahne (zum Servieren)
• 100 g Speck, knusprig ausgebraten und zerkrümelt (zum Servieren)

Zubereitung

1. Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Kartoffelmasse in ein Passiertuch oder ein sauberes Geschirrtuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Die ausgepresste Flüssigkeit kurz stehen lassen und die am Boden abgesetzte Stärke auffangen.
2. Die gekochten Kartoffeln pellen und noch warm fein zerstampfen.
3. Die ausgedrückte rohe Kartoffelmasse, die gestampften Kartoffeln, die aufgefangene Kartoffelstärke und eine großzügige Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich zu einem homogenen Teig verkneten.
4. Für die Füllung: In einer separaten Schüssel das Schweinehackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen. Alternativ kann auch eine Füllung aus Quark oder Pilzen verwendet werden.
5. Eine Portion Kartoffelteig abnehmen und in der Handfläche flach drücken. Einen Löffel der Füllung in die Mitte setzen.
6. Den Teig vorsichtig über der Füllung verschließen und zu einem großen, länglichen Kloß formen (in Zeppelinform, daher der Name). Darauf achten, dass die Ränder gut versiegelt sind.
7. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum leichten Sieden bringen. Die Cepelinai vorsichtig hineingleiten lassen; den Topf dabei nicht überfüllen.
8. Bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten gar ziehen lassen, bis die Cepelinai an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Die Garzeit richtet sich nach der Größe der Klöße.
9. Mit einem Schaumlöffel herausheben. Heiß servieren und mit saurer Sahne sowie knusprigen Speckgrieben oder einer Pilzsauce anrichten.