Cepelinai
Por Culiora
Estas emblemáticas bolas de masa de patata lituanas se elaboran con patatas crudas ralladas y patatas cocidas en puré, y suelen rellenarse con carne picada, requesón o setas. Son un plato contundente y muy reconfortante.
- Raciones: 4
- Preparación: 45 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo total: 75 min
Ingredientes
- 1.5 kg patatas crudas
- 500 g patatas cocidas
- 2 cucharadas fécula de patata
- al gusto sal
- 300 g carne picada de cerdo (para el relleno)
- 1 pequeña cebolla, finamente picada (para el relleno)
- al gusto crema agria (para servir)
- 100 g beicon o panceta frita y desmigada (para servir)
Elaboración
- Pele y ralle finamente las patatas crudas. Coloque las patatas ralladas en una gasa o paño de cocina limpio y exprima para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Reserve el almidón de patata que se asiente en el fondo del líquido escurrido.
- Pele y machaque las patatas cocidas hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos.
- En un bol grande, mezcle la pulpa escurrida de patata cruda, el puré de patatas cocidas, el almidón reservado y una pizca generosa de sal. Amase bien hasta obtener una masa homogénea.
- Para el relleno: en un recipiente aparte, mezcle la carne picada de cerdo, la cebolla finamente picada, sal y pimienta. También puede optar por un relleno de requesón o setas.
- Tome una porción de masa de patata y aplánela en la palma de la mano. Coloque una cucharada de relleno en el centro.
- Envuelva con cuidado el relleno con la masa de patata, moldeándolo en forma alargada (similar a un zepelín, de ahí su nombre). Asegúrese de sellar bien las juntas para que no se abra.
- Ponga a hervir a fuego suave una olla grande con abundante agua bien salada. Introduzca con cuidado los cepelinai, asegurándose de no sobrecargar la olla.
- Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que los cepelinai floten en la superficie y estén bien cocidos en su interior. El tiempo exacto dependerá de su tamaño.
- Retire con una espumadera. Sirva de inmediato bien calientes, cubiertos con crema agria y trocitos crujientes de beicon frito o una salsa de setas.