Cepelinai
Av Culiora
Dessa ikoniska litauiska potatisknyten görs på riven och pressad potatis och fylls traditionellt med fläskfärs, färskost eller svamp. En rustik och mättande klassiker.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 45 min
- Tillagningstid: 30 min
- Total tid: 75 min
Ingredienser
- 1.5 kg Rå potatis
- 500 g Kokt potatis
- 2 matskedar Potatisstärkelse (potatismjöl)
- efter smak Salt
- 300 g Fläskfärs (till fyllningen)
- 1 liten Liten gul lök, finhackad (till fyllningen)
- efter smak Gräddfil eller smetana (till servering)
- 100 g Bacon, knaperstekt och smulat (till servering)
Gör så här
- Skala och finriv den råa potatisen. Lägg den rivna potatismassan i en silduk eller ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Spara stärkelsen som sjunker till botten av den avpressade vätskan.
- Skala och mosa den kokta potatisen helt slät.
- Blanda den urpressade råa potatismassan, den mosade kokta potatisen, den sparade stärkelsen och en rejäl nypa salt i en stor bunke. Arbeta ihop till en smidig och homogen deg.
- Fyllning: Blanda fläskfärs, finhackad lök, salt och peppar i en separat skål. (Färskost eller svampfyllning fungerar också utmärkt.)
- Ta en portion potatisdeg och platta ut den i handflatan. Lägg en sked fyllning i mitten.
- Vik försiktigt potatisdegen runt fyllningen och forma till en stor, avlång kroppkaka (formad som en zeppelinare, vilket gett rätten dess namn). Se till att skarvarna är ordentligt förslutna.
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och sänk värmen så att det sjuder lugnt. Sänk försiktigt ner dina cepelinai i vattnet och se till att kastrullen inte blir för trång.
- Låt sjuda i 20–30 minuter tills de flyter upp till ytan och är helt genomkokta. Koktiden varierar beroende på storlek.
- Ta upp dem med en hålslev. Servera rykande heta tillsammans med gräddfil och knaperstekt bacon eller en krämig svampsås.