Focaccia
Von Culiora
Klassische italienische Focaccia mit Olivenöl und Rosmarin. Wird am Vortag vorbereitet und am Morgen gebacken – luftig, knusprig und einfach zuzubereiten.
- Portionen: 8
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamtzeit: 40 Min.
Zutaten
- 5 dl
- 10-15 g
- 1 EL
- 12 dl
- 2 TL
- 0,5 dl
- 0,5-1 dl
Zubereitung
- Den Teig anrühren (am Vorabend): Die Hefe im kalten Wasser auflösen. Honig/Zucker, Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen.
- Verrühren: Alles rasch zu einem klebrigen Teig vermengen. Kneten ist nicht nötig. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und über Nacht (8–12 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
- Formen (am nächsten Tag): Ein tiefes Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten. Den aufgegangenen, blasigen Teig auf das Blech gleiten lassen. Vorsichtig etwas auseinanderziehen, sodass er den Großteil des Blechs bedeckt.
- Zweite Gare: Das Blech abdecken (am besten mit einem zweiten Blech oder Folie) und bei Raumtemperatur ca. 1–2 Stunden gehen lassen, bis der Teig richtig luftig ist.
- Topping & Backen: Den Backofen auf 225°C (Umluft) vorheizen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit den Fingern tief in den Teig drücken, um die klassischen Vertiefungen zu erzeugen. Mit Rosmarin und Meersalzflocken bestreuen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und knusprig ist. Auf einem Gitter abkühlen lassen.