Focaccia
Por Culiora
Focaccia clásica italiana con aceite de oliva y romero. Se prepara la víspera y se hornea por la mañana: esponjosa, crujiente y muy fácil de hacer.
- Raciones: 8
- Preparación: 20 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo total: 40 min
Ingredientes
- 5 dl agua fría
- 10-15 g levadura fresca
- 1 cda miel o azúcar
- 12 dl harina de trigo
- 2 cdta sal
- 0,5 dl aceite de oliva
- 0,5-1 dl aceite de oliva
- romero fresco
- sal en escamas
- tomates cherry (opcional)
- aceitunas (opcional)
- cebolla morada (opcional)
Elaboración
- Mezclar la masa (la noche anterior): Disolver la levadura en el agua fría. Añadir la miel o el azúcar, la harina, la sal y el aceite de oliva.
- Integrar: Mezclar todo rápidamente hasta obtener una masa pegajosa. No hace falta amasar. Cubrir el bol con film transparente o una tapa y dejar reposar en el frigorífico durante toda la noche (8-12 horas).
- Formado (al día siguiente): Engrasar generosamente una bandeja de horno con aceite de oliva. Verter la masa fermentada y burbujeante en la bandeja. Estirarla con cuidado para que cubra la mayor parte de la superficie.
- Segundo levado: Cubrir la bandeja (preferiblemente con otra bandeja o con plástico) y dejar levar a temperatura ambiente durante aprox. 1-2 horas hasta que esté bien aireada y esponjosa.
- Topping y horneado: Precalentar el horno a 225°C (con ventilador). Rociar con abundante aceite de oliva. Hundir los dedos profundamente en la masa para crear los clásicos hoyuelos. Espolvorear con romero y sal en escamas.
- Hornear: Hornear a media altura durante 15–20 minutos, hasta que la focaccia esté dorada y crujiente. Dejar enfriar sobre una rejilla.