Focaccia
Di Culiora
Classica focaccia italiana con olio d'oliva e rosmarino. Si prepara il giorno prima e si cuoce al mattino: soffice, croccante e facile da realizzare.
- Porzioni: 8
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 20 min
- Tempo totale: 40 min
Ingredienti
- 5 dl
- 10-15 g
- 1 cucchiaio
- 12 dl
- 2 cucchiaini
- 0,5 dl
- 0,5-1 dl
Preparazione
- Preparare l'impasto (la sera prima): sciogliere il lievito nell'acqua fredda. Aggiungere il miele/zucchero, la farina, il sale e l'olio d'oliva.
- Mescolare: amalgamare rapidamente il tutto fino a ottenere un impasto appiccicoso. Non è necessario impastare. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio e riporre in frigorifero per tutta la notte (8-12 ore).
- Stesura (il giorno successivo): ungere abbondantemente una teglia con olio d'oliva. Rovesciare l'impasto lievitato e pieno di bolle nella teglia. Allargarlo delicatamente fino a coprire la maggior parte della superficie.
- Seconda lievitazione: coprire la teglia (preferibilmente con un'altra teglia o con pellicola) e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 1-2 ore, finché non risulterà ben gonfia.
- Condimento e cottura: preriscaldare il forno a 225°C (ventilato). Irrorare con abbondante olio d'oliva. Affondare le dita nell'impasto per creare i classici buchi. Cospargere con rosmarino e sale a scaglie.
- Cottura: cuocere nel ripiano centrale del forno per 15-20 minuti, finché la focaccia non sarà dorata e croccante. Lasciare raffreddare su una gratella.