Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: italian
Ingredients: 5 dl eau froide; 10-15 g levure fraîche; 1 c. à s. miel ou sucre; 12 dl farine de blé; 2 c. à c. sel; 0,5 dl huile d'olive; 0,5-1 dl huile d'olive; romarin frais; fleur de sel

Par Culiora

Focaccia with rosemary, olive oil and coarse salt

Focaccia italienne classique à l'huile d'olive et au romarin. Préparée la veille et cuite le matin : aérée, croustillante et facile à réaliser.

Portions: 8
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 40 min

Ingrédients

5 dl eau froide
10-15 g levure fraîche
1 c. à s. miel ou sucre
12 dl farine de blé
2 c. à c. sel
0,5 dl huile d'olive
0,5-1 dl huile d'olive
romarin frais
fleur de sel

Préparation

Mélanger la pâte (la veille au soir) : Délayer la levure dans l'eau froide. Ajouter le miel/sucre, la farine, le sel et l'huile d'olive.
Mélanger : Mélanger rapidement le tout pour obtenir une pâte collante. Il n'est pas nécessaire de pétrir. Couvrir le bol de film plastique ou d'un couvercle et placer au réfrigérateur pendant la nuit (8-12 heures).
Façonnage (le lendemain) : Huiler généreusement une lèchefrite avec de l'huile d'olive. Verser la pâte levée et bulleuse dans le plat. L'étirer délicatement pour qu'elle recouvre la majeure partie du plat.
Deuxième levée : Couvrir le plat (de préférence avec une autre plaque ou du plastique) et laisser lever à température ambiante pendant environ 1-2 heures jusqu'à ce qu'elle soit bien aérée.
Garniture & Cuisson : Préchauffer le four à 225°C (chaleur tournante). Arroser généreusement d'huile d'olive. Enfoncer profondément les doigts dans la pâte pour créer les trous classiques. Parsemer de romarin et de sel en flocons.
Cuire : Faire cuire au milieu du four pendant 15–20 minutes jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante. Laisser refroidir sur une grille.