Focaccia
Av Culiora
Klassisk italiensk focaccia med olivolja och rosmarin. Förbereds dagen innan och gräddas på morgonen – luftig, krispig och enkel att göra.
- Portioner: 8
- Förberedelsetid: 20 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 40 min
Ingredienser
- 5 dl
- 10-15 g
- 1 msk
- 12 dl
- 2 tsk
- 0,5 dl
- 0,5-1 dl
Gör så här
- Blanda degen (kvällen innan): Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt honung/socker, mjöl, salt och olivolja.
- Rör ihop: Blanda allt snabbt ihop till en kladdig deg. Du behöver inte knåda. Täck bunken med plastfolie eller lock och ställ i kylen över natten (8-12 timmar).
- Utbakning (nästa dag): Smörj en långpanna rikligt med olivolja. Häll ut den jästa, bubbliga degen i formen. Dra ut den lite försiktigt så den täcker större delen av formen.
- Andra jäsningen: Täck formen (gärna med en annan plåt eller plast) och låt jäsa i rumstemperatur i ca 1-2 timmar tills den är riktigt luftig.
- Topping & Gräddning: Sätt ugnen på 225°C (varmluft). Ringla över rikligt med olivolja. Tryck ner fingrarna djupt i degen för att skapa de klassiska hålen. Strö över rosmarin och flingsalt.
- Grädda: Grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter tills focaccian är gyllenbrun och krispig. Låt svalna på galler.