Cremiges veganes Linsen-Dal mit Kokosmilch und Spinat

Von Culiora

Ein gehaltvolles und wärmendes Linsengericht mit roten Linsen, Kokosmilch, Ingwer und frischem Spinat. Die angerösteten Gewürze sorgen für eine fantastische Tiefe, während die Kokosmilch die Schärfe wunderbar cremig abrundet.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 25 Min.
• Gesamtzeit: 40 Min.

Zutaten

• 300 g getrocknete rote Linsen, abgespült
• 1 Stück gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 3 Zehen Knoblauchzehen, fein gerieben
• 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben (ca. 2 EL)
• 1 Stück rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
• 2 EL Rapsöl oder Kokosöl
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL gemahlener Koriander
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g fein gehackte Tomaten (1 Dose)
• 400 ml cremige Kokosmilch (1 Dose)
• 5 dl Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 70 g frischer Babyspinat
• 1 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1/2 dl frischer Koriander, grob gehackt

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel darin 5–6 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, ohne zu viel Farbe anzunehmen.
2. Knoblauch, Ingwer und die fein gehackte rote Chili hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Minute mitdünsten, bis sich die Aromen entfalten.
3. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Garam Masala einrühren. Die Gewürze unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden im Fett anrösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
4. Tomatenmark zugeben und 1 Minute unterrühren. Anschließend die abgespülten roten Linsen, die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hineingeben. Alles gründlich umrühren, damit am Topfboden nichts ansetzt.
5. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen, bis sie vollständig weich sind und das Dal schön dick und cremig eingekocht ist.
6. Den Topf vom Herd nehmen. Den frischen Babyspinat unterheben und rühren, bis er durch die Resthitze gerade zusammengefallen ist.
7. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und sofort servieren.