Kung Pao Hähnchen

Von Culiora

Würzige chinesische Wokpfanne mit Hähnchen und Erdnüssen.

• Portionen: 2
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 10 Min.
• Gesamtzeit: 25 Min.

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Öl (vorzugsweise Erdnussöl)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Stück frischer Ingwer (fein gehackt)
• 3–5 getrocknete Chilischoten (nach Geschmack)
• 1 Handvoll Erdnüsse (geröstet)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL chinesischer schwarzer Essig (oder herkömmlicher Essig)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Speisestärke
• 2–3 EL Wasser

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Reiswein und Speisestärke vermengen und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schale verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Einen Wok oder eine Pfanne mit Öl bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin scharf anbraten, bis es Farbe annimmt und fast durchgegart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer und getrocknete Chilis einige Sekunden anbraten, bis sie aromatisch duften.
5. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die Sauce darübergießen und alles gründlich vermengen.
6. Die Sauce kurz einkochen lassen, bis sie eindickt und das Hähnchen gleichmäßig überzieht.
7. Erdnüsse und Frühlingszwiebeln hinzufügen, alles durchschwenken und eine weitere Minute braten.
8. Sofort servieren, am besten mit Reis.