Pollo Kung Pao

Di Culiora

Piatto speziato cinese al wok con pollo e arachidi.

• Porzioni: 2
• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti

• 400 g petto di pollo
• 2 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio vino di riso o sherry secco
• 1 cucchiaino amido di mais
• 2 cucchiai olio (preferibilmente di arachidi)
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 pezzetto di zenzero fresco (tritato finemente)
• 3–5 peperoncini secchi (regolare a piacere)
• 1 manciata di arachidi (tostate)
• 2 cipollotti (tagliati a fettine)
• 2 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio aceto nero cinese (o comune)
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 1 cucchiaino amido di mais
• 2–3 cucchiai acqua

Preparazione

1. Tagliare il pollo a piccoli bocconcini. Mescolarlo con la salsa di soia, il vino di riso e l'amido di mais. Lasciare marinare per circa 15 minuti.
2. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola, girando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
3. Scaldare un wok o una padella con l'olio a fuoco vivo. Saltare rapidamente il pollo finché non prende colore e risulta quasi cotto del tutto. Togliere dalla padella e tenere da parte.
4. Aggiungere un altro filo d'olio nella padella se necessario. Soffriggere l'aglio, lo zenzero e i peperoncini secchi per pochi secondi fino a quando non sprigionano il loro aroma.
5. Rimettere il pollo nella padella. Versare la salsa e mescolare con cura.
6. Lasciare addensare rapidamente la salsa attorno ai bocconcini di pollo.
7. Aggiungere le arachidi e i cipollotti. Saltare il tutto mescolando per un altro minuto.
8. Servire subito, preferibilmente accompagnato con riso.