Pollo Kung Pao

Por Culiora

Salteado chino especiado de pollo con cacahuetes.

• Raciones: 2
• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Tiempo total: 25 min

Ingredientes

• 400 g pechuga de pollo
• 2 cda. salsa de soja
• 1 cda. vino de arroz o jerez seco
• 1 cdta. maicena
• 2 cda. aceite (preferiblemente de cacahuete)
• 2 dientes de ajo (picados finos)
• 1 trozo de jengibre fresco (picado fino)
• 3–5 chiles secos (ajustar al gusto)
• 1 puñado de cacahuetes (tostados)
• 2 cebolletas (en rodajas)
• 2 cda. salsa de soja
• 1 cda. vinagre negro chino (o vinagre común)
• 1 cda. azúcar
• 1 cdta. aceite de sésamo
• 1 cdta. maicena
• 2–3 cda. agua

Elaboración

1. Corta el pollo en trozos pequeños. Mézclalo con la salsa de soja, el vino de arroz y la maicena. Deja marinar durante unos 15 minutos.
2. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Calienta un wok o sartén con el aceite a fuego vivo. Saltea el pollo rápidamente hasta que tome color y esté casi cocinado. Retíralo y resérvalo aparte.
4. Añade un poco más de aceite a la sartén si es necesario. Sofríe el ajo, el jengibre y los chiles secos durante unos segundos hasta que desprendan su aroma.
5. Vuelve a incorporar el pollo a la sartén. Vierte la salsa por encima y remueve bien.
6. Deja que la salsa espese rápidamente envolviendo el pollo.
7. Añade los cacahuetes y las cebolletas. Remueve y saltea durante un minuto más.
8. Sirve de inmediato, preferiblemente acompañado de arroz.