Poulet Kung Pao

Par Culiora

Sauté chinois épicé au poulet et aux cacahuètes.

• Portions: 2
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Temps total: 25 min

Ingrédients

• 400 g blancs de poulet
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe vin de riz ou xérès sec
• 1 c. à café fécule de maïs
• 2 c. à soupe huile (de préférence d'arachide)
• 2 gousses d'ail (finement hachées)
• 1 morceau de gingembre frais (finement haché)
• 3–5 piments séchés (à doser selon le goût)
• 1 poignée de cacahuètes (grillées)
• 2 oignons nouveaux (émincés)
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe vinaigre noir chinois (ou vinaigre classique)
• 1 c. à soupe sucre
• 1 c. à café huile de sésame
• 1 c. à café fécule de maïs
• 2–3 c. à soupe eau

Préparation

1. Couper le poulet en bouchées. Le mélanger avec la sauce soja, le vin de riz et la fécule de maïs. Laisser mariner pendant environ 15 minutes.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Saisir rapidement le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Retirer et réserver.
4. Ajouter un filet d'huile dans la poêle si nécessaire. Faire sauter l'ail, le gingembre et les piments séchés pendant quelques secondes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
5. Remettre le poulet dans la poêle. Verser la sauce et bien mélanger le tout.
6. Laisser la sauce épaissir rapidement pour napper le poulet.
7. Ajouter les cacahuètes et les oignons nouveaux. Mélanger et faire sauter encore une minute.
8. Servir immédiatement, de préférence accompagné de riz.