Lachspasta mit Spinat (4 Portionen)

Von Anna

Cremige Pasta mit Lachswürfeln, frischem Spinat und Parmesan in einer Sauce aus Sahne, Weißwein, Knoblauch und Zitrone, mit Parmesan und schwarzem Pfeffer.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 20 Min.
• Gesamtzeit: 35 Min.

Zutaten

• 400 g Lachsfilet
• 300 g Pasta
• 2 dl Sahne
• 1 dl geriebener Parmesan
• 2 Handvoll frischer Spinat (oder tiefgekühlt, aufgetaut)
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 dl Weißwein
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone (Saft)
• Salz & Pfeffer
• Etwas Speisestärke zum Binden der Sauce

Zubereitung

1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Den Lachs in Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl dünsten, bis sie weich sind.
5. Den Weißwein hinzugießen.
6. Die Sauce leicht binden, sodass sie cremig wird.
7. Den Lachs dazugeben und vorsichtig 2–3 Min. anbraten.
8. Sahne, Zitronensaft und Spinat unterrühren.
9. Einige Minuten leicht köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
10. Die Pasta und etwas Nudelwasser für eine sämige Konsistenz unterheben.
11. Mit Parmesan und schwarzem Pfeffer garnieren.